巴蜀同根 非遗同源 | 寻味三活春鸡兔鱼 品味巴渝龙乡的市井烟火

编者按：

当前，我市荣昌、铜梁、涪陵、万盛四区聚力同心，全力创建国家级巴蜀文化（重庆）生态保护区。重庆市非遗保护中心、重庆市非遗保护协会联合第1眼TV-华龙网推出《巴蜀同根 非遗同源——全力创建国家级巴蜀文化（重庆）生态保护区》系列融媒体策划，用镜头捕捉指尖匠心，用画面讲述岁月传承，让千年非遗可看、可感、可共鸣，展现巴渝大地深厚的文化底蕴。

“三活春”鸡兔鱼烹制技艺发祥于重庆市铜梁区新兴乡，后兴盛于铜梁区全域，主要是以活兔、活鱼、活鸡为主，不同的菜品技艺各异。

“三活春”鸡兔鱼，每道菜品需要20多道工序，伴有特有的绝活和烹制秘方，这些造就了“三活春”菜品“保健肉”“美容肉”的美称，成为铜梁美食的典型代表。2019年，被列入重庆市第六批非物质文化遗产代表性项目。

今天，走进市级非遗铜梁三活春鸡兔鱼烹制技艺，从一锅猛火鲜烹的江湖美味里，品味巴渝龙乡的市井烟火。

联合出品：

重庆市非物质文化遗产保护中心

重庆市非物质文化遗产保护协会

第1眼TV-华龙网