从灶台到全国 “开州金厨”烹出富民大产业

第1眼TV-华龙网讯（记者 闫仪） 今（30）日上午，重庆2026“开州金厨”烹饪大赛在重庆市开州区烹饪职教城正式开赛。来自全国24个城市的82名专业厨师同台竞技，在这场以“扬金厨匠心，烹烟火百味”为主题的赛事中一决高下。

重庆市烹饪协会会长杨勇在开幕式上表示，本届大赛正值“开州金厨”品牌从“区域品牌”迈向“百城千店”的关键节点，“这不仅是技艺的比拼，更是我们审视行业变革、凝聚发展共识的重要平台。”

一组数据说明了“开州金厨”的人才底气：参赛选手中，45岁以内的青年厨师占比超过九成，文化层次覆盖初中至硕士研究生。技能型与知识型人才兼备的队伍结构，正是开州餐饮从“靠手艺吃饭”走向产业化发展的根基。

开州是全国第十个“中国厨师之乡”，拥有超过25万餐饮从业人员，全区餐饮主体达2.4万家，门店遍布全国。如何把“厨师多”的优势转化为“产业强”的动能？开州的答案是：打通“后厨”到“前店”的全链条。

“消费者追求的已不仅是味觉享受，更包括文化体验与健康理念。”杨勇说。因此，本次大赛特别强调既要守住开州菜“麻辣鲜香”的根与魂，又鼓励选手在食材运用、技法融合上大胆突破，让传统饮食文化焕发新的生机。

这场大赛的“含金量”不止于奖牌。根据赛事规划，职工组金奖选手可获得开州烹饪职教城特聘教师优先推荐资格，学生组金奖选手可获得餐饮企业就业优先推荐；所有获奖选手纳入“开州金厨”人才库，享受创业扶持政策。获得金奖的开州籍选手，还将由区总工会授予“帅乡工匠”荣誉称号。

开州区副区长邓果在致辞中提到了更宏大的布局：依托巨龙职校、职教中心、长江烹饪学校三大校区，开州已建成重庆开州烹饪职教城（开州金厨产业学院），构建起从课堂到厨房的完整人才培育体系。同时，“开州金厨”正通过“美食+”模式，推动农文体旅商展深度融合——开州香肠、开州大混蒸等本土风味通过“金厨”门店走向全国，餐饮业成为带动农业增值、农民增收的支柱产业。

正如杨勇会长所说，要让每一位厨师都成为开州风味的代言人，将“开州金厨”打造成一张享誉全国、走向世界的重庆美食文化金名片。比赛还在继续，而这场关于“以厨兴业”的探索，已经在开州烹出了实实在在的滋味。