从良种到市场 石柱辣椒如何越做越“红”

第1眼TV-华龙网讯（曹先旺）8月6日，石柱土家族自治县武陵山研究院辣椒新品种基地里，一垄垄辣椒长势正旺。单生朝天椒、簇生朝天椒、子弹头、线椒、色素椒……来自全国19家科研单位和种业企业的140个辣椒品种集中亮相。

当天，全国辣椒（莼菜）新品种现场观摩会暨“石柱红”辣椒产业高质量发展研讨会在石柱举行。来自辣椒育种、生产、加工等领域的专家学者、企业代表围绕种业创新、加工升级、病虫害防控、产销衔接等展开交流。

一粒种子里的科技含量

在武陵山研究院辣椒新品种基地，不同品种被分区种植。除干制朝天椒外，还有适合酱制、腌制的二荆条、线椒等不同类型。

产业发展初期，石柱辣椒以地方种、常规种为主，种源、产量、抗性等方面存在短板。2008年前后，石柱与重庆市农业科学院持续开展院县科技合作，市农科院先后派出育种、栽培、植保、加工等领域科技人员参与技术攻关，推动科研成果在当地试验示范和转化应用。

从“朝天148”到“艳椒425”“艳椒465”，再到“石辣”系列，石柱辣椒主栽品种经历多轮更新。

“过去是分户育苗，现在逐步转向集中育苗。”重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所副所长、国家特色蔬菜产业技术体系加工用干辣椒岗位科学家黄任中说，品种更新的同时，育苗、栽培、干制等配套技术也在同步变化。

目前，石柱已布局海南、辽宁、石柱“南、北、中”繁育基地，自主创制“石辣”“石椒”等新组合26个，辣椒良种推广率达到100％。

从卖辣椒到做产业链

石柱县相关负责人介绍，石柱辣椒加工企业达到32家，建成自动热风循环辣椒烘干生产线52条，年加工能力超过8万吨。从鲜椒、干椒、泡椒，到火锅底料、豆瓣、辣椒酱等产品，辣椒加工环节不断延伸，年加工产值超过3.5亿元。

目前，“石柱红”辣椒产品销往全国31个省（自治区、直辖市），并出口日本、韩国、新加坡及欧美等地。石柱还与巴奴、重庆德庄、武汉周黑鸭等企业建立供销合作关系，每年签订相关订单超过5000万元。

此次观摩会邀请了多家干椒收购、加工企业来到田间。对企业而言，除了看长势、产量，品种是否符合加工需求、成熟期是否集中、采收成本高不高，同样是关注重点。

研讨会上，石柱发布《石柱辣椒高质量发展白皮书》，并聘任8名来自餐饮、调味品、科研、媒体等领域的行业人士担任“辣椒推荐官”，进一步拓展“石柱红”品牌推广渠道。

现场同步签订4项校地、行业协会战略合作协议和5项大宗产销订单，合作方涵盖湖南农业大学、四川农业大学以及德庄、巴奴、周黑鸭等科研院校和餐饮食品企业。合作内容从科研协作延伸到产品采购，也进一步把新品种、新技术与加工、消费市场连接起来。

稳住规模算好效益账

辣椒产业的发展也促进了当地群众增收。龙沙镇长坪村是“石柱红”辣椒核心产区之一。2026年，全村辣椒种植面积稳定在1600亩，其中1000亩建成县级标准化示范片。2025年，全村辣椒总产值达到700余万元，带动100余名群众就业，户均增收8000元以上。

从2001年开始规模化发展辣椒产业，如今，石柱辣椒种植面积稳定在10万亩以上，覆盖27个乡镇（街道）、3万余户农户，年产鲜椒8万吨以上，综合产值突破8亿元。

为推动辣椒产业发展，石柱牵头制定17项地方标准，构建四级服务体系围绕种植端。同时还建立业主建基地、价格统筹、风险保障、市场管理等机制，将辣椒种植纳入政策性农业保险，并通过收购指导价、最低保护价等方式降低市场波动影响。

石柱相关负责人表示，下一步，石柱将持续夯实良种研发、精深加工、品牌营销全链条建设，全力打造全国山地加工型辣椒全产业链示范集群，擦亮“石柱红”特色农业金字招牌。