逛吃重庆 | 金佛山方竹笋上市 珮姐重庆火锅开启今秋“鲜笋之约”

第1眼TV-华龙网讯（戴莉芸） 8月28日，珮姐重庆火锅来福士店举行方竹笋美食季活动。现场，珮姐厨师长展示了金佛山鲜笋的切制技艺，并与现场嘉宾、食客共同品尝方竹笋火锅，感受秋季鲜笋与重庆火锅风味的融合。

当天，珮姐重庆火锅与金佛山景区正式签署合作协议，开启新一轮合作。据了解，这是双方自2020年结缘以来的第六次合作。即日起至9月底，金佛山当季鲜笋将陆续供应至珮姐重庆、深圳、上海、北京、杭州等直营门店，让更多消费者品尝这一季的山野鲜味。

秋日方竹笋上市 一年仅有短暂赏味期

与春季常见的春笋不同，金佛山方竹笋在秋季生长，主要分布于海拔2000米以上的区域。因笋体呈方形、有棱有角而得名，具有清甜、鲜嫩、脆爽等特点，是金佛山具有代表性的时令物产之一。

方竹笋的生长和采收具有较强的季节性，每年秋季上市时间有限。对于餐饮企业而言，如何将这一季节性食材更好地呈现在消费者面前，也成为此次合作的重点。

在活动现场，鲜笋经过处理后被加入火锅中，清甜脆嫩的口感与重庆火锅的麻辣鲜香相互映衬，也让消费者在熟悉的火锅体验中感受到不同于常规时蔬的季节风味。

从一次合作到持续探索 挖掘重庆在地风物

珮姐重庆火锅与金佛山的合作始于2020年。近年来，双方围绕方竹笋等金佛山特色物产持续开展合作，将产地时令食材带入餐饮消费场景。

这也是珮姐重庆火锅“在地风物志”计划的一次实践。

据该品牌相关负责人介绍，“在地风物志”以重庆为起点，关注不同地域的特色食材和饮食文化，通过走访产区、挖掘地方风物，让更多具有地域特色的食材进入城市消费场景。

从金佛山方竹笋，到更多重庆及其他地区的特色风物，珮姐希望通过持续探索，将地方食材背后的产地故事、饮食习惯和文化特色融入日常餐饮体验，在传承重庆火锅风味的同时，也为消费者提供更多时令化、多元化的选择。

据悉，珮姐重庆火锅于2013年在重庆较场口重建，十余年来持续围绕重庆火锅传统技艺和餐饮品质进行探索，并逐步拓展至北京、上海、深圳、杭州等城市。

随着此次方竹笋美食季的开启，鲜笋将陆续供应各地门店，这份属于秋天的山野鲜味，也将在一锅热辣火锅中迎来更多味觉碰撞。

图/珮姐重庆火锅