铜梁：智慧监管守护校园餐 筑牢全链条食品安全关

核心提示：

在深入开展群防群治提高基层除险固安实战能力百日攻坚行动中，重庆教育系统全方位优化校园安全风险防控宣传引导体系，广泛发动师生、家长、社区网格员、民警全员参与校园群防共治，把防线筑牢在人心，把功夫下在日常，以常态化、长效化的工作举措夯实安全根基，全力打通风险防控“最后一厘米”。

第1眼TV-华龙网讯 秋季开学前，铜梁区教委以实操培训拉开“校园餐”管理“开学第一课”，从灶台实操到管理规范，从制度落实到数字赋能，覆盖生产端、管理端、监督端的全链条提升行动全面展开，为新学期师生“舌尖上的安全”保驾护航。

8月28日，第五期“铜梁区中小学、幼儿园厨师技能提升培训”开班，全区50名食堂厨师参训。培训采用“理论授课＋示范讲解＋实操演练”模式，由专家现场演示刀工、火候、调味等关键技能，学员实操校园常用菜品，切实提升动手能力。同日，“铜梁区2026年秋期‘校园餐’管理专题培训暨数字化平台使用培训”举行，全区各公办中小学后勤主任、收验货人员、平台管理员及食材供应商代表等220余人参训。培训紧扣《重庆市铜梁区学校食堂5D建设指南（2026年版）》，围绕食材收验货管理、质量监督、供应商采购配送规范化开展授课。在数字化平台实操环节，技术人员现场讲解“三同三公开”数字化监管平台各功能模块，手把手指导学校平台管理员完成操作演练。

截至目前，全区已接入监控1100余路，实现仓储到用餐全链条可视监管；智慧冷链体系实现配送全程路线闭环和温湿度实时监控；依托溯源二维码累计追溯食材源头超10万批次；平台智能异常预警覆盖采购、库存、支出各环节；师生家长通过平台反映的117条意见建议已全部线上闭环处理。

下一步，铜梁区教委将持续深化数字化监管平台应用，健全厨师技能培训长效机制，压实学校、企业、部门三方责任，推动校园餐从“吃得安全”向“吃得营养、吃得健康”稳步升级，以扎实举措护航学生成长，办好人民满意的教育。