彭水县启动网络餐饮“互联网+明厨亮灶+AI识别”智慧监管建设工作

第1眼TV-华龙网讯（特约通讯员 赵勇）9月7日，笔者获悉，彭水县正式启动网络餐饮“互联网+明厨亮灶+AI识别”建设推进工作，进一步提升全县网络餐饮食品安全智慧监管能力，切实保障消费者知情权与饮食安全。

据了解，彭水县按照“平台支撑、商户参与、消费者监督”的协同治理思路，重点推动入网餐饮服务经营者在烹饪区、食材储存区、清洗消毒区等关键操作区域安装高清摄像头，设备同步接入外卖平台与市场监管系统。同时，积极推广叠加AI智能识别功能，实现后厨操作全程实时公开、食品安全风险智能预警，筑牢餐饮安全数字化防线。

为切实减轻商户经营负担，彭水县市场监管局主动协调通信运营商推出专项优惠资费方案，商户日均投入不足1元，即可实现后厨透明化运营及AI风险预警全覆盖服务。此外，该局明确要求各外卖平台规范完善“明厨亮灶”标识展示工作，对已完成系统接入的商户，在店铺显著位置标注专属标识，并给予流量扶持、搜索排序优先等正向激励。针对未接入系统的入网商户，监管部门将适当增加实地抽查频次，引导商户规范经营、提升食品安全管理水平。

为保障各项工作落地见效、有序推进，彭水县市场监管局专门成立专项工作专班，细化职责分工，面向外卖平台、餐饮商户开展政策宣讲和技术实操培训。同时，建立常态化线上巡查、问题闭环反馈机制，全程动态监管设备在线率、视频画面清晰度，确保监管数据真实有效、监管系统稳定运行。

此次专项建设工作，既是彭水县严格落实上级食品安全监管工作部署的具体举措，也是以数字化、智能化手段破解网络餐饮后厨“看不见、管不住、难溯源”监管痛点的关键抓手。消费者点餐时，可优先选择带有“明厨亮灶”标识的商家，实时查看后厨全过程操作，点餐消费更安心、更放心。若发生餐饮消费纠纷，全程留存的后厨监控视频可作为有效溯源证据，助力监管部门快速厘清责任、查明事实，高效处置消费纠纷。