三门青蟹进入最佳赏味期，选购指南请收好

潮新闻 共享联盟·台州 颜玲佳

“三门青蟹”是国家地理标志产品。眼下又到了一年中三门青蟹肉质最肥美的时节，有消费者问，市场上的青蟹五花八门，怎样才能买到一只正宗的三门青蟹？昨日，记者就此来到三门青蟹交易中心，寻找答案。

走进三门青蟹交易中心，摊位上摆满了鲜活的三门青蟹，多家商户正在打包发往外地。商户倪先生介绍，三门青蟹在清明前后上市，销售周期持续到11月份，其中9月、10月是青蟹的“最佳赏味期”；中秋、国庆前后，价格最高。青蟹主要分为大公蟹、小娘蟹、红膏蟹三类：大公蟹蟹钳粗壮，是青蟹中的“大鸡腿”；小娘蟹蟹黄充盈，口感出众；红膏蟹膏体丰厚，品质最高，但上市量相对有限。

“三门青蟹得益于三门湾优良水质，青壳白肚，闻起来有淡淡的青草鲜香。”三门县青蟹行业协会秘书长杨丰恺介绍，正宗的三门青蟹没有明显的腥臭味。他说，具体挑选时，首先要掂重量，同等个头的三门青蟹，拿在手上手感沉甸甸的，说明蟹体实心，手感轻飘飘的说明空壳少肉。其次看尾部底板，膏蟹尾部坚硬，透出膏色，说明膏满膏实；小娘蟹尾部按压坚硬，阳光照射下蟹黄可以折射到蟹尖，说明蟹黄饱满；公蟹蟹尾底板侧边按压坚硬紧实，说明肥度到位。

那么，除了三门本地，外地的消费者怎样能买到正宗肥美的三门青蟹呢？三门县青蟹产业服务发展中心主任苏以鹏告诉记者，目前全国一共有180多家三门青蟹授权专卖店，台州市内占160多家，台州市外10多家，北京、上海、杭州、宁波等地均设有授权店，线上线下都可以放心选购。这些授权店在服务号“三门青蟹”和三门县青蟹产业服务发展中心可查到。

“购买三门青蟹，优先认准官方的全套专用标识，包括三门青蟹授权使用证、‘三门青蟹’商标标识、专用捆扎绳以及专用包装箱、产地溯源码等。”她表示，如果授权店售卖假冒“三门青蟹”，一经查实，将受到顶格处理。