校园餐桌上，藏着公安的“较真”——重庆高新公安构建全链条食品安全防护网

第1眼TV-华龙网讯（何媛 通讯员 刘又铭）“小朋友们，来源不明，色彩花花绿绿的小零食能不能随便买呀？”

“不能，吃了会肚子疼！”

近日，重庆高新区公安分局石板派出所民警赵洋走进辖区一所幼儿园，举起一张印满花哨“五毛零食”的宣传画册，台下几十双小手齐刷刷举了起来。这场没有生硬说教的互动问答，是高新区公安分局开学季校园食品安全守护行动的一个缩影。

新学期伊始，为严格落实食品安全“四个最严”要求，有效防范化解开学季食品安全突出风险，高新区分局探索构建“时序分层、力量分类、环节分段”立体化监管模式，统筹食药环侦支队与辖区派出所警力，联合市场监管、改革发展等职能部门，打出“前置排查+开学核验、联合共治+专项溯源”组合拳，从校园周边经营点位、校内餐桌、食材源头、学生认知四个维度，织密校园食品安全防护网。据统计，此次行动共检查校园食堂、周边食品经营商户及食材供应企业50余家，排查整改风险隐患12处，发放宣传资料200余份，现场解答企业员工、师生及家长咨询60余人次。

货架间的“俯身看”：关口前移，净化周边“消费圈”

防患未然，关键在“前”。开学前，分局组织食药环侦支队和辖区派出所，对校园周边副食门店、便利店等重点点位开展清查整治，严厉排查过期变质、无厂名厂址、来源不明的问题食品。

8月24日，科学城石板小学校门口临街的一家副食店内，民警穿梭在货架之间，俯身查看柜台下方、角落储物架这些容易被忽视的陈列区域，对琳琅满目的袋装零食、瓶装饮料逐一检视。进货票据、索证索票档案一页页翻过，经营资质逐项核对，食品储存摆放条件重点查看，对学生热衷购买的膨化食品、糖果饮料更是细之又细。

“货品要分类陈列，进货准入这道关口必须把牢。”检查现场，民警唐兰向商户宣讲校园周边食品安全管理要求，督促经营者绷紧食品安全弦。一场“地毯式”清查下来，校园周边消费环境为之一清，为新学期平稳开局筑牢了外围防线。

仓库里的“倒查链”：紧盯源头，闭环管控溯源

校园餐桌的安全，源头在供应链。分局食药环侦支队联合市场监管部门，直插辖区校园食材供应企业，开展食材供应源头核查。

在食材待检堆放区，民警与市场监管工作人员俯身查看待配送入校的生鲜蔬菜外观品相、保鲜状态，同步对照产品质检报告逐项比对。走进仓储库区，检查组现场调取监控录像，逐一核对食材入库、分拣、出库各环节时间节点，细致查阅退换货记录、物流出车检查台账、环境卫生设备运维记录、除虫灭害工作台账、不合格食材拒收登记等资料，完整梳理食材流转全链条溯源管理体系。

“每一个流转关口都要压实责任，绝不能让不合格、不达标、溯源缺失的食材流向校园。”检查组的现场督促，直指企业食品安全主体责任的“最后一米”。

留样柜前的“较真劲”：联合核验，守住校内餐桌

9月2日，分局食药环侦支队联合市场监管局、改革发展局等多部门，走进辖区中小学食堂开展实地查验。从业人员健康持证上岗、日常食材采购登记、食品留样、餐具清洗消杀、后厨分区操作、环境卫生保洁——一项项对照校园食品安全管理规范逐条过筛。

在食品留样柜旁，民警何兴东逐份核对留样台账，发现其中一份记录的时间标注不够精确。

“留样需足额留存48小时，留样盒标注的餐次、时间，必须和台账保持完全一致。”何兴东向食堂负责人指出，“一旦发生就餐异常情况，留样就是重要的溯源依据，任何细节都不能疏漏。”

校方现场立行立改，重新规范了留样标签填写标准，并表示将以此为契机细化日常管理，从食材加工、分区操作到餐具消杀、环境卫生，每个环节落实到人、记录在案，确保师生就餐安全、卫生、可控。

课堂上的“小手举”：宣教同步，教会孩子辨“三无”

整治排查与安全宣教一体推进。抓住开学季校园安全工作的特点，民警把宣传课堂搬进幼儿园和校园。9月10日，石板派出所赵洋结合画册开展科普，讲解“三无”零食添加剂超标、来源不明等风险，手把手教孩子们识别食品包装上的生产日期、保质期。

借助图片、简单问答，低龄学生在轻松的氛围中建立起基础的辨别能力，懂得了不健康饮食对身体发育的危害。“自觉远离问题食品，主动守护自身‘舌尖安全’”——这颗种子，随着一场场宣讲落进了孩子们心里。

“我们将持续健全开学季校园食品安全常态化、长效化治理机制，深化警种联动、属地联动、部门联动共治格局。”高新分局食药环侦支队相关负责人表示，将常态化抓实校园周边隐患整治、校内食堂规范监管、食材源头溯源管控、校园安全宣传各项工作，以精准、精细、闭环的公安履职，全力护航青少年健康成长，持续维护辖区校园安全稳定大局。