舌尖承本草 药膳润巴渝！重庆首届“巴渝药膳”大赛将于10月重磅启幕

第1眼TV-华龙网讯 当千年中医药草本智慧邂逅巴渝饮食烟火，会碰撞出怎样的味觉火花？一味本草，如何入馔成膳、化苦为甘？一桌巴渝风味，又能否吃出养生新门道？2026年10月底，重庆首届“巴渝药膳”大赛将正式开赛——答案，即将在灶火与药香中揭晓。

多部门协同发力，擦亮“巴渝药膳”特色名片

据悉，大赛以“巴渝药膳食养重庆”为主题，旨在加强中药药膳理论学习和实践应用，培养高素质药膳技术人才队伍，鼓励研发安全有效的巴渝特色药膳产品，打造重庆药膳品牌，传播药膳文化，服务百姓健康，助力重庆市中医药产业高质量发展。

本次赛事规格高、阵容强，由重庆市卫生健康委员会（重庆市中医药管理局）联合市人力社保局、市商务委、市文化旅游委、市市场监管局、市药监局、市机关事务局、市总工会等八部门共同主办；重庆市开州区人民政府承办；中国药膳研究会、中华中医药学会药膳分会担任指导单位，重庆市中医药发展中心、重庆市卫生健康科技发展中心、重庆市药物种植研究所、重庆市中医药学会中医药膳专委会、重庆市中医药行业协会等多家单位协办。

团队赛制比拼，理论、技能、答辩三项全能

大赛面向各级各类医疗卫生机构、科研机构、高校，餐饮酒店及相关企业、健康食品生产经营企业、药膳体验场馆（工作室），以及中医药领域及餐饮领域学（协）会等广泛征集参赛队伍。大赛采取团队赛模式，每支队伍不超过4人，并明确1名领队。

大赛内容涵盖理论知识竞赛、技能操作竞赛和陈述答辩三大环节。理论知识竞赛时长60分钟，每队选派一名成员参加，考试内容围绕药膳热菜、药膳冷菜、药膳汤品（汤、粥、浆、羹）、药膳点心、药膳饮品（酒、露、茶、汁）五类现场技能操作竞赛标准，重点考察食材比例、烹饪时长、火候控制、配伍禁忌等核心要求。

技能操作竞赛时长120分钟，所有队伍抽签后进行竞赛。参赛队伍需从“四季养生/二十四节气/重点人群养生”中选择主题，协作完成2道药膳制作：热菜1道，汤品、点心、饮品3类中选择1道。参赛队可提前对原料进行粗加工（清洗、去皮、切割、去骨去内脏、常规泡发），所有粗加工后食材（药材）须接受现场查验。

陈述答辩环节时长5分钟，每队选派一名成员为陈述答辩员，对参赛药膳配伍、功效、工艺等进行主要陈述；裁判组针对烹饪、营养、配伍知识等方面提出1-2个问题，陈述答辩员进行回答（队友可补充）。

奖项设置丰富，总成绩按比例综合评定

大赛设置团体奖和菜品奖。团体奖设一、二、三等奖，获奖队伍总数不超过总参赛队数的30%。每支参赛队伍总成绩由理论知识成绩×20%+技能操作成绩（取菜品成绩平均分）×70%+陈述答辩成绩×10%三部分组成，满分为100分，按总成绩排名评定。

菜品奖设首届“巴渝药膳”大赛十大配伍奖、十大创意奖、十大风味奖，原则上三类奖项不重复授予同一参赛作品。

据了解，本次大赛是重庆市首次以“巴渝药膳”为主题举办的高规格、多部门联动的中医药膳赛事，将有力推动中医药文化融入生产生活，促进重庆市食药物质产业发展，为中医药传承创新发展注入新动能。