两江漫评丨超长蛋挞凉了？网红单品为何总“快起快落”

前段时间在网上刷屏的超长蛋挞，热度来得猛、退得也快。不到两个月，不少跟风上架的门店已经悄悄把它下架了。回想此前的脏脏包、草莓塔等一批网红美食，都掀起过打卡热潮。可热闹劲儿一过，很快就无人问津，网红单品“快起快落”似乎成了常态。

这类网红单品的走红路径十分相似：主打新奇造型、吸睛外观，借力社交平台迅速引爆。60厘米超长蛋挞、堆叠精致的草莓塔、裹满可可粉的脏脏包，视觉冲击力拉满，特别适合拍照、拍视频分享，很容易借着社交平台放大传播效应。不少消费者刷到种草内容，便愿意到店排队打卡尝鲜。而对烘焙行业商家而言，打造这类爆款门槛并不高，供应链能快速跟上，同款产品甚至能在一夜之间被复制，短时间内在全国门店铺开。

可热度为什么留不住？根源在于产品重噱头、轻品质：很多网红单品的重心在包装和造型上，忽略口味、用料与性价比，比如关于超长蛋挞“全是皮没蛋液”的吐槽，就曾登上热搜，易掉渣、热量高等也被部分消费者诟病。与此同时，爆款一出，同行便快速跟风“抄作业”，导致市面上同款产品扎堆，出现供大于求的局面。同质化泛滥加上产品本身不够硬，热度消耗得自然就快。说到底，不靠品质打基础、只靠噱头和流量炒作的产品，注定撑不起长久的热度，只能昙花一现。

产品创新本身值得肯定，但创新不能局限在尺寸、包装和话题制造上，更要兼顾食用体验、性价比与日常消费场景。网红产品想要从“爆红”走向“长红”，不能一味靠吸睛造型续命。真正留住消费者的，永远是扎实的品质、稳定的口感、合理的定价与真实的口碑。商家在追求商品“更长、更大、更好看”之外，更要思考好不好吃、方不方便、值不值得买单。流量可以让产品被更多人看见，但唯有品质过硬，才能吸引消费者反复光顾。

文字：曹叶

图：魏薇

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