桂花美食虽好，并非人人适宜！专家提醒：药食同源有讲究，路边桂花切勿随意采食

金秋十月，桂花飘香。 不少人喜欢用桂花制作糕点、泡制花茶，殊不知桂花不仅是秋日风物的代表，更是一味药食同源的中药材。

然而，上海中医药大学附属曙光医院老年医学科主任朱旭莹与西安交通大学第一附属医院药学部副主任药师单媛媛共同提醒：桂花美食虽好，并非人人适宜，新鲜桂花不可直接食用，路边桂花更不宜随意采摘品尝。

中医眼中的桂花：温肺散寒，但需辨证食用

中医认为，桂花“味辛、性温，归肺、脾、肾三经”，核心功效为“温肺化饮、散寒止痛”，可暖胃止痛，适合体内有寒饮、胃腹冷痛的人群。《本草纲目》记载，桂花可改善风火牙痛、去除口气污浊，兼具化痰醒神作用。

朱旭莹介绍，很多人做酸梅汤时放桂花，除了增香外，桂花本身对胃部也有一定舒缓作用。但与玫瑰花、菊花等广泛用于日常泡茶的食材不同，桂花更多是作为食养材料，少量添加在膳食中。日常食用推荐用量仅为3～5克，少量点缀即可，无需大量冲泡。

新鲜桂花含单宁酸，简单水洗晾晒无法去除

社交平台上有不少教程教人采摘路边桂花，清洗、晒干、烘烤自制干桂花。对此，两位专家均表示不推荐。

朱旭莹指出，新鲜桂花含有单宁物质，具有强烈涩味，直接入胃会刺激胃黏膜，还能与胃内蛋白质结合形成难以消化的化合物，损伤肠胃。桂花糕、糖桂花里的桂花，都要经过腌制、蒸煮等工艺去除单宁后才可食用，简单水洗晾晒无法去除该物质。

单媛媛补充，新鲜桂花需要晒干后才能食用，且花瓣上可能附着许多细菌和虫卵，清洗不干净可能导致腹泻。

路边桂花风险多：农药残留、重金属超标

市政绿化树木会定期喷洒农药，简单冲洗无法去除农药残留，存在食品安全风险。单媛媛特别提醒，道路两旁及公共绿地的桂花长期吸收汽车尾气和空气尘土，花瓣上可能出现重金属超标，大家最好不要随意采摘，更不能直接食用。

此外，网上流传的家庭炮制方法并不规范，自行处理存在隐患。单媛媛建议，选用桂花相关食品时，最好从正规渠道购买经过检验合格的新鲜产品。

阴虚火旺者不宜，过敏人群需警惕

朱旭莹强调，桂花性温，阴虚火旺人群不宜食用。经常口干舌燥、手足心热、夜间盗汗的人，食用桂花容易“火上浇油”，这类人群更适合菊花等偏凉食材。

同时，桂花含有挥发性芳香物质，过敏人群需警惕。部分人路过桂花树就打喷嚏、诱发哮喘，属于吸入性过敏；还有人食用桂花制品后出现腹痛、腹泻，属于胃肠道过敏。第一次尝试桂花食品一定要少量试吃，观察有无不适反应。

入药优选金桂，普通人难以分辨

桂花分为金桂、银桂、丹桂、四季桂等不同品种。朱旭莹表示，入药优选金桂，其余品种药效、食用价值偏低，但普通人很难分辨品种。

记录秋日美好，不必“入口”为快

虽然路边桂花不宜采摘食用，但大家可以通过摄影等方式记录这份美好。拿起相机或手机，与盛开的桂花合影留念，通过镜头捕捉瞬间的美丽与浪漫，分享给亲朋好友，共同感受这份秋日独有的诗意。

温馨提示：桂花美食虽好，并非人人适宜。药食同源讲究辨证适量，正规渠道购买、少量试吃、观察反应，才是享受桂花养生的正确方式。

（羊城晚报•羊城派综合自人民日报健康客户端、陕西都市快报）