星巴克“消费入座”落地首日，实探重庆门店：提示牌已上桌，“第三空间”边界引热议

10月22日，星巴克在全国实行消费入座，门店会摆放相关提示牌。在实际的运营过程中。如遇到孕妇、行动不便者等需要帮助的顾客，伙伴将优先给予帮助。

落地首日，记者走访重庆两江新区、南岸区等多家星巴克门店发现，桌面已摆上“星巴克营业空间，请消费入座”的提示牌，门店也张贴了相关倡议海报。

实地探访：提示牌已上桌 消费者感受不一

10月22日中午12点过，记者来到两江新区金开大道附近一家星巴克门店。每张桌子的显眼位置，都立着一块小提示牌：“星巴克营业空间，请消费入座。”收银台旁的立柱上，倡议海报同样醒目。

店员告诉记者，提示牌是公司提供了统一的服务指引。“我们不会一上来就赶人，还是友好沟通。如果遇到孕妇、行动不便的顾客需要歇脚，我们也会优先帮忙安排。”店员说，从当天上午的情况看，绝大多数顾客看到提示牌后都能理解，偶有未消费的顾客进来找座位停留太久，经提醒后也会主动点单或离开。

下午2点，在南岸区南坪商圈的一家星巴克，情况略有不同。这家门店有外摆餐桌，临时进店歇脚、等人的人流明显更多。

记者观察的半小时里，有两位顾客进店后径直走向空座，看到提示牌后迟疑了一下，其中一位转身离开，另一位到柜台点了一杯饮品。店员表示，商圈店和社区店客流差异大，“社区店熟客多，大家本来就习惯点杯东西坐一会儿；商圈店流动性大，确实会遇到只坐不买的情况。”

对于“消费入座”，几位受访顾客的态度并不一致。常在两江新区门店办公的市民周先生说：“我每次来都消费，但经常找不到座位，有人一杯水坐一下午，确实影响体验。消费入座，我能接受。”

而南岸区一位未消费进店等人的女士则认为，提示牌可以理解，但希望店员沟通时别太生硬，“有时候只是等个人，十分钟就走，被提醒还是会有点尴尬。”

空间之困：开放感与座位效率难两全

近年来，围绕咖啡馆是否应该“消费入座”的话题讨论不少。

几年前，星巴克西安门店劝离未消费顾客时，舆论场上虽有批评“不近人情”的声音，但支持商家“消费入座”的声量同样显著。到了2026年，类似话题再起，支持商家的声音已明显占据主流。社交平台上不少评论变成了“就是要把位置留给消费且需要的人”。

星巴克创立之初，提出了“第三空间”的概念，强调家庭和办公室之外，这个空间还可以成为安放时间的缓冲地带。星巴克卖的从来不只是咖啡，还有一种空间体验。一杯三十几元的咖啡，也因此获得了远超饮品本身的空间溢价。

但开放的空间一旦缺少边界，问题便逐渐显现：霸桌、长时间占用插座、外带异味食品、把门店当成免费休息室的现象在不少门店蔓延，付费顾客端着咖啡找不到座位。

与此同时，近年来国内本土品牌和快取型门店持续分流客流，门店租金、人力成本刚性走高，座位利用率直接决定单店模型效率。对星巴克而言，付费顾客找不到座位，第三空间原本服务核心用户的功能就会被稀释，品牌在经营收益和口碑之间的取舍也变得愈发艰难。

在重庆经营独立咖啡馆多年的“开开咖啡”主理人开开对此深有感触。她在两江新区经营着一家面积不到一百平方米的咖啡店。

开开告诉记者，她遇到过顾客点一杯美式坐一整个下午、自带外带餐食进来吃的情况，她后来在每张桌上放了类似的小提示卡，“每位落座的客人请点单支持小店”。

她坦言，星巴克这次全国统一推行“消费入座”，对独立咖啡馆来说反而是一种“松绑”，“大品牌把话说清楚了，我们小店的规则就显得不那么突兀了。”

边界之问：清晰规则不等于一刀切

从连锁巨头到街边小店，规则收紧的方向逐渐清晰，但规则落到具体门店、具体顾客身上，边界究竟划在哪里，仍是一道没有标准答案的题。

星巴克方面表示，实际营运中会为伙伴提供统一的服务指引和必要支持，伙伴会遵循友好、友善的沟通原则，妥善处理顾客的合理突发需求和特殊情况，遇到孕妇、行动不便者等需要帮助的顾客会优先给予帮助。

在重庆门店的走访中，有店员坦言，遇到带小孩的家长、临时避雨的市民，很难严格按“消费”二字去衡量，“主要还是看沟通”。这种柔性处理符合品牌温度，却也考验门店之间的尺度一致性。

在重庆工商大学应用经济系主任李然看来，从单店经营看，座位转得快不快，直接关系到坪效高低，付费顾客长期找不到座，核心客群的复购意愿就会被一点点磨掉；从品牌管理看，把规则说在前面，反而能减少店员和顾客之间的反复拉扯，让“要不要提醒”这件事从凭感觉变成有依据。

但李然也提醒，规则清楚不等于一刀切。“商圈店、社区店、商务区店的客流结构差异很大，统一规则之下仍需保留合理的弹性，关键是弹性要有边界、有尺度，不能各家店各说各话。”他认为，消费入座不是要把人拒之门外，而是把座位资源优先留给真正需要且愿意为空间付费的人。

新重庆-重庆日报记者 邱小雅