“老板，我是V8，这顿饭能免单吗？”

杭州城西一家火锅店，结账前客人报出“V8（某平台用户的评价等级）”身份，问写好评还能送什么。这种裹挟，不少小店几乎每周都能遇到一次。今年9月，某平台召开恳谈会，公开表示，高等级用户的评价没有特殊权重，但数万家没有“公关”的小店家，对此却表示观望。

“我是V8，这顿能免吗？”

10月初的一个工作日晚上，杭州城西一家火锅店只坐了三成。一位客人结账前，把店主叫了过去。

“老板娘，我是V8（某平台高等级账号的称呼），等下给我打个折给你写好评。写好评还能送什么？”店主陈女士（化名）对此没什么反应，她照例说店里对所有客人一视同仁，也不做营销；但结账时，还是送了一道对方没有点的菜，抹了零。

这不是第一次。从去年开店第一个星期就有这样的客人来提要求，如今大概每周总能碰上一个。

“都是套路，先报自己的平台等级，然后一步步提要求，打折、送菜，有时甚至要求免单。”老板娘说，我也习以为常了，现在就是送一道菜，抹零。

至于开头提到的当晚那条好评最终有没有出现，她答不上来：平台上的网名，和当天的客人对不上号。

杭州一家社区杭帮菜店的遭遇更为直接。有人同时持有4个V8账号，进门就要求送菜。店主说，拒绝就是要扛住平台系统里的各种差评带来的压力。

要求“特殊照顾”的顾客，正在从单个人变成一群人，甚至从要优惠变成要钱。

金华一家做融合菜的云南菜馆，食材从云南空运。前不久，几名年轻客人用餐结束后以三条理由要求免单：灯光不好影响拍照，酸汤牛肉为什么是酸的，松茸炒饭为什么有土味。老板拒绝了，对方随即在小红书发布“避雷”帖。老板事后才了解到，这几个人来自当地的一个霸王餐群，一旦有店被这样威胁成功，群里其他人会闻讯而至。

广州一家甜品店遇到的是另一种形态。开业期间，一位女士先私信提出探店能否免掉餐费，被店家拒绝。第二天，对方仍然到店，现场试吃、消费了多款产品，随后当场写下一条0.5分的差评。几天后对方来电，询问店主打算如何解决这件事，言下之意是要钱，当然对方并没有明说，否则就涉嫌敲诈勒索了。店家拒绝之后，遭到了群体性的网暴。店家回忆，攻击者动辄几千人，商家几乎没有解释的余地；他说自己是不吃压力的人，还能承受得住，但很清楚，并不是每一家店的店主都扛得下来。

和平台上的差评相比，“避雷帖”对商家是另一种压力。差评还挂在评分体系里，后续其他客人的好评还可以让更多的受众看到全貌；“避雷帖”则是一条独立存在的内容，店名被搜索时就会一直出现。“实际上，‘避雷’存在极大的主观性，概括性太强且精确度不够，换句话说，有些“避雷”常常是某个网友对某个门店的单方面‘封杀’。”有网友直言。商家找不到对应的申诉入口，多数时候只能私信对方沟通，而沟通的前提，往往又回到了那顿饭、那笔钱上。

平台表示，V8账号没有特权

送菜与抹零之所以被要求得如此“理直气壮”，就是因为长期以来，大家默认，账号等级越高，评价权重越大。事实真的如此吗？

今年9月，在某平台召开的专场恳谈会上，平台星级榜单行业负责人明确表示：平台从来不存在固定数量的好评抵消一条差评的机制，凑来的低质量或虚假好评反而会影响店铺诚信度；用户等级从未作为星级和榜单的加权因素；星级的计算取决于三天前的全部评价，前一天的差评不会立即反映到星级上。他还提醒商家，收到差评后急于用凑来的好评去抵消，结果往往拉低诚信度、压低星级。

但同一次会上，与会餐饮从业者介绍，在部分地区，给平台高等级用户免单、给予特殊优待，几乎成了圈内不成文的做法。湘遇长沙菜创始人李兆坡说，如果一桌客人全是V7或V8的用户，在他所在的城市，可能会给整桌免单。

那V8账号真的从中受益了吗？

林女士（化名）的平台账号注册于14年前，目前就是V8等级，从普通用户升到这一级用了三四年，平均每月写10到20条评价。她写的差评数量不少，多因服务、菜品质量或推销引起反感。她告诉记者，其实写一条差评往往比写一条好评更费心思。

也有商家看到差评后，通过电话和平台后台私信联系她，提出邀请复购，或者退款换删除差评，都被她拒绝。在她看来，作为消费者，她写评价都是出于负责，自己权重虽然大，但是从来不会做违背良心的事情。换作她是店家，也要学会对自己的产品有信心。

差评的本意不是惩罚商家，它更像一条低成本的反馈通道。对消费者，真实差评打破商家单方面的自夸，帮后来的人看清体验、避开踩坑。对商家，一条差评是免费的“用户警报”，菜品凉了、口味咸了、分量缩水、服务怠慢，这些藏在日常里的漏洞，自己很难发现，全靠顾客点出来，倒逼门店把细节补上。

事实上，作为服务行业，餐厅接受顾客评价，无论好评还是差评，是完全合理且能接受的。毕竟，顾客来吃饭，体验好不好，内心自有掂量。顾客提出来的客观评价和合理需求，相信很多餐饮人内心是愿意倾听的，这是在帮助一家餐厅变得更受欢迎。

小店不必为莫须有的“保单”续保

怕就怕，这种“真实反馈的权利”变味了。对商家来说，面对这种带有裹挟性质的差评以及“避雷帖”，眼下没有一劳永逸的答案。平台在恳谈会上辟谣，虽然参会的几十家品牌方得到了这些信息，但是真正需要听到的，是几万家没有公关部的餐饮小店。

持高等级账号到店要求免单、送菜，在受访的这家火锅店已经是常态了；而一旦没有满足，店就有可能被挂到网上，一条“避雷”帖的传播量远大于一次送菜的成本。于是小商家只能不问对错、先算代价，因为他们有一个根深蒂固的观点：一条差评要二十条好评才能拉回，以及账号等级越高评价权重越大。

所以，送菜、免单这类支出，更像一份没有保单的保险：投保人是商家自己，保费由他自己估算，理赔也由他自己完成。之所以还有这么多小店“续保”，是因为没有人敢第一个“退保”。

它停下来的方式，不是让商家更勇敢，而是让更多开店的人知道：这份“保险”并不存在。