重庆非遗热词搜索量占比居全国首位 美团在渝发布非遗美食消费报告

第1眼TV-华龙网讯（记者 董进）11月7日，“非遗长兴 守艺同行”美团非遗美食创新交流活动在重庆国际会议展览中心举行。活动发布《全国非遗美食消费数据报告》，并推出非遗美食支持举措，通过AI经营工具、直播推广等数字化经营服务，支持非遗餐饮商家传承技艺、拓展客源，让更多市民游客了解、品尝地方特色美食。报告显示，今年以来，在游客出行前的餐饮搜索中，重庆以25.3%的非遗热词搜索量占比居全国首位。

本次活动在第九届中国非物质文化遗产博览会期间举办，由重庆市文化和旅游发展委员会指导，中国文化管理协会文化传播专委会、美团联合主办，是美团非遗美食支持行动的第三站。

今年6月，美团在苏州发布非遗美食支持计划，邀请苏式糕点、苏帮菜等传承人参与直播，并向商家开放AI工具；7月底，在新疆发布地方非遗美食榜单，开展专场直播和云逛展。10月底，美团还联合中国烹饪协会等五方代表，在第35届中国厨师节期间共同发布《守护舌尖上的中华文明——中国非遗美食保护联合倡议》。从苏州、新疆到重庆，美团持续服务地方餐饮商家经营，支持传统技艺传承。

地方风味吸引四方食客，非遗美食融入日常消费

到重庆吃什么，是不少游客规划行程时关心的一件事。火锅、烤鱼、小面等地方风味，承载着巴渝饮食文化，也吸引着四方食客。美团数据显示，2026年1至10月，游客贡献了重庆非遗美食商家34.3%的交易额；同时，全国非遗美食商家在平台上的交易额同比增长17.9%。

怎样把寻味热情变成日常生意，现场商家分享了各自的探索。十八梯邓凳面创始人邓秋槐回忆，早期开店时，他尝试调整装修、餐具，生意仍未见起色。后来，他把家乡彭水的苗家米粉、绿豆粉等地方美食引入门店，并坚持每天从彭水运来米粉，让顾客吃到熟悉的家乡味道，门店经营由此出现转机。在打磨产品的基础上，品牌又通过外卖和团购拓展客源。如今，他还尝试用AI整理经营数据、制作宣传图片。据他估算，按以往方式汇总门店营业数据需要数小时，如今按模板向AI提出需求，约两分钟就能呈现。

在圆桌对话中，来自吉林的李连贵熏肉大饼，以及沈姐烤鱼、老甘家、李子坝梁山鸡等重庆品牌的负责人，也围绕传统技艺传承、产品创新和日常经营展开交流。

沈姐烤鱼品牌总经理程中亚把留住顾客的关键放在口味上。他认为，非遗招牌可以吸引顾客进店，但如果没有守住传统手艺和菜品风味，就难以让顾客再次光顾，“更重要的是守好传统手艺。”老甘家联合创始人游灿介绍，不少游客到重庆希望体验麻辣风味，品牌围绕麻辣小龙虾进行菜品迭代和升级。她希望把传统技艺与用餐体验结合起来，让顾客在品尝、分享美食的过程中，了解重庆的巴渝文化。

李子坝梁山鸡品牌CEO杨艾祥表示，企业已尝试开发小模型，也使用过美团的大模型，探索AI在餐厅经营中的应用。在他看来，AI可以成为非遗餐饮商家的经营帮手，应用时需要先想清楚，要解决的是经营问题、管理问题，还是效率问题，围绕门店的实际需求使用工具，才能让技术真正帮助商家做好日常经营。

AI工具、直播推广，美团多措支持非遗餐饮商家经营

围绕非遗美食和老字号品牌的经营需求，美团将向现场商家免费开放智能掌柜单店版、袋鼠管家单店版、AI多语言接待等AI经营工具。

其中，智能掌柜单店版支持口碑管理、星级提升、前厅接待和经营分析，为商家的经验判断补充数据参考；袋鼠管家单店版面向外卖餐饮商家，提供经营诊断、菜单优化、顾客管理、店铺装修等服务，后续将陆续向全国中小商家开放使用；AI多语言接待可提供菜品介绍、店铺信息查询等多语言服务，帮助商家更好接待境外游客。

针对预订、排队、点餐等服务环节，美团还将开放AI预订、智能点餐等数字化产品，提升门店高峰期的接待与服务效率，同时帮助商家沉淀顾客资产，为会员服务和日常经营提供参考，改善消费者到店体验。

让一道美食背后的手艺被更多人了解，也是此次支持举措的重点。美团在博览会的“百味山河——非遗美食风物集”展览板块开设线下专场直播，邀请非遗美食传承人走进直播间，讲述技艺传承故事、演示传统制作工序。在交流活动现场发布的“一城一味·寻味非遗”直播培育计划，将面向非遗美食传承人提供免费线上培训，涵盖直播操作、短视频拍摄制作、团购商品上架和运营等内容，并由专业团队提供店铺运营指导，帮助传承人开展常态化线上经营。

“非遗传承，贵在久久为功。”美团相关负责人表示，保护非遗美食，要让传承人能够增收、老字号持续经营，也让年轻人愿意品尝、愿意学习手艺。美团将继续扎根实体餐饮，用好直播推广和数字化经营工具，降低商家线上运营门槛，帮助商家在守住传统风味的同时适应新的消费需求，让非遗技艺在日常经营中得到传承。