编者按：

四方食事，一碗人间烟火；山城滋味，最是暖胃暖心。每一道家常菜里，都藏着岁月的温度、家人的挚爱、邻里的温情，以及这座城市最质朴的深情。即日起，第1眼TV-华龙网推出原创专栏——两江新区10碗菜，聚焦进入“渝味360碗·山城人家”家常菜名册的两江新区10碗家常菜，听主厨们讲述“一菜一人生”的烟火故事，看两江新区如何以美食为纽带，串起邻里情、凝聚社区力。

第1眼TV-华龙网讯（张颖绿荞）豆花你是吃甜的还是吃辣的？和川渝人喜爱的麻辣豆腐脑不同，一道红豆白雪冰豆花入选两江新区10碗菜，这道小吃的背后藏着七旬老人詹启伦的故事，他用三代人的坚守，将一碗普通的甜豆花熬成了两江新区的“甜蜜地标”。

这碗融合了活水点卤技艺和家族记忆的红豆白雪冰豆花，是山城夏日里最动人的“冰爽情书”。

一江活水点卤

半世纪守艺传承

时间回到1972年，知青返城的詹启伦接过父亲的杉木挑担，在轮渡码头支起流动豆花摊。

他独创“观水点卤法”——汛期减三分胆水保嫩滑，枯水添一缕花椒提鲜，让嘉陵江活水点卤的豆花带着独特的矿物香气。

凌晨三点的江风中，铸铁磨盘转出的豆浆与浪花同频翻涌，点卤时须观江水涨落：汛期减三分胆水保嫩滑，枯水添一缕花椒提鲜。摆渡人端着蓝边碗蹲在趸船上，看雪白豆花在黄褐陶碗里微微震颤，恍若浪尖上的白鹭。

有一年特大洪水，当水漫过豆花船时，老詹把最后三桶豆浆吊在黄葛树上，不断为抢险人员供应热豆花。

如今铝皮船已换成玻璃钢船，但凌晨三点磨豆浆、观潮点卤的传统从未改变：霜降后用江北农场“牛蹄黄豆”，立夏前采南山崖壁野蜂蜜作蘸料。

三代匠心演变

甜味里的家族记忆

“这碗豆花，装着我们家六十年的光阴。”詹启伦女儿詹兴欣回忆，祖母王德书当年用搪瓷缸装井水冰镇的甜豆花，是酷暑里最奢侈的享受；后来，父亲创新加入白糖和牛奶，这一口来自父亲的甜点，也成了女儿詹兴欣童年对家最深刻的记忆。

如今，为了传承父辈的手艺，詹兴欣在父亲手艺基础上，对甜豆花进行了改良，加入了豆浆冰和红豆，也成了现如今食客喜爱的冰豆花，在人和水上漂餐馆热卖。

冰豆花凝结的何止是时光？在詹家老宅，晨雾总伴着豆香升起——冬日是暖手的咸豆花，夏季是冰爽的甜豆花。这味道穿透三代人记忆：是知青返城时的谋生手艺，是女儿高考前的深夜点心，如今成了孙辈抖音直播间的非遗“冰酪”。

2023年，这项家传技艺入选两江新区非遗名录，詹兴欣在颁奖典礼上说："奶奶的搪瓷缸，爸爸的挑担，终于有了新传承。"

移动的甜味地标

盛夏里递出冰爽情书

竹舀轻摇，嫩豆花在舌尖化作凉雾，红糖与野蜂蜜织就的琥珀网，兜住山城火炉的暴击。在40摄氏度的山城夏日，一碗冰豆花，已成为老码头穿越时空递来的情书。

古法熬制的胭脂红豆覆在雪嫩豆花上，红糖与野蜂蜜织就琥珀色的甜网，花椒的暗香在舌尖若隐若现。食客们端着碗坐在木板凳上，仿佛望见竹舀下的豆花如浪尖白鹭般轻颤。

这碗融合了江湖气的甜品，既保留着老码头“一碗豆花换一个故事”的传统，又创新推出“豆花盲盒”——随机搭配当季鲜果、坚果碎，日均销量超300碗。

如今，这艘飘摇半世纪的甜味方舟，仍在续写着属于山城的甜蜜传奇。