唐文龙：巫盐天下|戊—盐味浓郁（二）

2021-02-05

民间有谚语“吃遍天下盐好，走遍天下娘好”。

在宝源山周围的巫巴山地，难以忘怀的是母亲泡制的咸菜。

辣椒红了，跟在母亲身后，一竹篓一竹篓地采摘后拎回家。

洗净，放入木盆，一根一根切碎。然后把花椒、生姜、蒜瓣混合在一起，切碎，搅拌。轮到盐出场了，白花花的盐和红通通的辣椒搅拌在一起，色味俱佳。

然后放入瓦坛封存。封存前，母亲会小心地拎上一小撮，放入孩子口中，辣得只吐舌头，母亲又是开心又是心疼。

封存，用的是清澈的泉水，在特制的坛口，一碗水，让里面的所有变化成为神秘。

水需要隔天更换，保持新鲜，才能保持坛子里的希望。

十多天后就可出坛了，红通通的碎辣椒可以拌饭，也可以用作其他食物的配料。

山里的女人朴实、勤劳，出嫁时会带上一坛娘家准备的“母水”，这坛母水，能让新媳妇在婆家的每餐每食都带有娘家的味道。“母水”即老盐水，是母亲准备给女儿的嫁妆，传女不传子，世世代代不中断。

传承的，是盐的味道，是家的味道。

味道的传承，即是文化的传承。