唐文龙：巫盐天下|戊—盐味浓郁（二）

2021-02-05

前面说过，在以宁厂宝源山为核心的三峡大溪文化地区，曾经考古发掘出过大量的以鱼随葬的墓穴。鱼作为最易腐烂的动物，随葬之后历经5300余年之久，今人发掘出土仍可见其骨，可想当时随葬之时，已经是使用食盐进行腌制过的鱼干了。而且在整个三峡流域大面积发现，数量之多，可以推测出当时大溪先民用盐对食品进行防腐处理的技术已经非同一般了。

没有准确的文献资料记录巫溪烤鱼发源于什么时代，也没有留下发明者的名姓。

但毋庸置疑的是，几千年来，盐民们在大宁河上来来往往，或拉纤，或撑船，常将河中之鱼以木材烤熟后充饥，作料就是白花花的食盐。

峡江之中，觅一滩头，停下船，撒开随船带着的渔网，一网下去就是活蹦乱跳的收获；或者，干脆一个猛子扎入河中，寻找石缝草丛，一斤两斤也可，三斤四斤更肥，巫溪烤鱼，不管大小，总能让佐料和鱼肉完美地结合在一起。

盐民的食材来得天然，峡谷之中随处都是天然佐料。

几片艾蒿，野花椒，葱、姜、蒜，然后就是食盐，小鱼直接用木枝穿上，大鱼用特制的铁丝网罩住，柴火之上，各种味料随着温度上升在鲜嫩的鱼肉纤维里发生着不同的反应。

吼一句山歌，饮一口水酒，然后就是烤鱼的鲜香。

峡江之中，逍遥乐土。

巫咸古国，美酒佳肴。