唐文龙：巫盐天下|戊—盐味浓郁（二）

2021-02-05

熬盐，炼丹，还煮酒。早在巴人时期，酿酒和制酱的水平就已经相当发达，在全国都有着很高的知名度。据《水经注·江水》记载：“有巴乡村，村人擅酿，故俗称巴乡清，群出名酒。”在《华阳国志·巴志》中记录了巴地的四首歌谣，其中一首为：“川崖惟平，其稼多黍；皆酒嘉谷，可以养父。野为阜丘，彼稷多有；嘉谷皆酒，可以养母。”意思说，在三峡两岸的台地上，在野外的山冈丘陵中，都种植着许多小米，小米既是上等的粮食，又可酿造出美酒，可以用来奉养父母。

千百年来，巫巴后人一直都用粮食酿造烧酒。这种烧酒又唤作老白干。不仅会用包谷、高梁、荞麦、大麦、橡子、红苕等原料煮烧酒，还会用猕猴桃、柿子、火棘等原料做果酒，家家户户备一个杉木制成圆桶“小甑子”，遇佳节或亲朋到访，接一小杯，瞬间香了整个房间。

酒，谷粮之精，兴奋提气、祛湿除瘴、舒筋活血。巫峡多山，山中多药，党参、天麻、独活、贝母等品质均为上乘。按照一定配方，将不同的动物药、植物药泡于酒中，让酒分子和药草充分交融，养生健身、补血养血、补肾壮阳、活血化淤、祛风活络、消肿顺气。

来来往往是说不完的故事，来来往往是吃不完的酒席。