编者按：

四方食事，一碗人间烟火；山城滋味，最是暖胃暖心。每一道家常菜里，都藏着岁月的温度、家人的挚爱、邻里的温情，以及这座城市最质朴的深情。即日起，第1眼TV-华龙网推出原创专栏——两江新区10碗菜，聚焦进入“渝味360碗·山城人家”家常菜名册的两江新区10碗家常菜，听主厨们讲述“一菜一人生”的烟火故事，看两江新区如何以美食为纽带，串起邻里情、凝聚社区力。

第1眼TV-华龙网讯（张颖绿荞）灶火燃起，油锅沸腾，秦孝连儿时的场景一一浮现。那是九个孩子围坐在破旧木桌前分享来之不易的野兔肉，是一段贫瘠却温暖的时光。

来自两江新区天宫殿街道的秦孝连回忆着儿时的美好场景，父母质朴的呵护，长姐如母的温情，手足相濡以沫的时光，都在这道干烧香辣兔的麻辣鲜香里，历久弥新。

一只野兔

九张馋嘴的童年

秦孝连老家在四川达州，她父母有9个孩子，她是家中的老幺，她的长姐比她大20岁。

“以前家里穷、孩子多，吃不上肉，有一次爸爸打了一只野兔回来，妈妈就用野兔做了这道菜。”秦孝连回忆说，她妈妈厨艺很好，那时候就带着她的长姐给家里孩子们做饭。

灶台上，长姐熟练地处理着野兔，将兔肉切成块，放入油锅中煸炒。秦孝连说，那时候家里条件不好，所以这道菜没有放很多油，就在锅中反复翻炒。

秦孝连看着妈妈和长姐忙碌的身影，闻着诱人的肉味和焦香味，口水止不住地流下来。兔肉出锅后，家里九个孩子围坐一起分享。从那时起，这道干烧香辣兔成了秦孝连童年难以抹去的美好记忆。

一道招牌

“硬核”嫁妆征服婆家

有了儿时的耳濡目染以及跟随长姐学习厨艺，秦孝连很快便学会了这道干烧香辣兔。长大后，秦孝连嫁到重庆双碑村，并凭借厨艺征服了婆家人。

“那个味道，香得很。”于是，干烧香辣兔成了秦孝连的“招牌菜”。

她总是精心挑选新鲜的兔肉，切成块后，用料酒、盐腌制片刻，去除腥味。然后放入油锅中煸炒，加入大量的干辣椒、花椒，以及姜蒜末，让兔肉在辣味和麻香中翻滚。当兔肉变得焦黄酥脆时，再加入少量的酱油、糖和醋，继续翻炒，让兔肉吸收酱汁的味道，最后撒上一把葱花，出锅装盘。

“如今佐料要比以前丰富很多，干烧香辣兔的味道层次也更加丰富。”秦孝连说。

一种情感

寄托家的味道

这道菜不仅征服了婆家，也很快成为家族宴席的“门面担当”。

秦孝连的厨房里，食材早已丰盛，调味架上摆满了二十余种香料。无论是节假日，还是家中有喜事，或是亲朋好友相聚，干烧香辣兔都成了家中的必备佳肴。

“经常他们家做这道菜，我们都能闻到香味。”秦孝连的邻居说着。

有时候，她也会和邻居们分享干烧香辣兔的做法，她详细地讲解着每一个步骤，从如何挑选新鲜兔肉，到怎样掌握火候，让兔肉在干辣椒和花椒的烘托下，既辣得恰到好处，又带着一丝丝麻香。每次说着，她都会想起长姐在老灶台上炒这道菜的情景，以及那些关于家的温馨回忆。

灶火映照的不仅是沸腾的油锅，更是一段跨越时光的温情。从贫瘠岁月里分食野兔的九张馋嘴，到如今家宴上飘香的“门面担当”，秦孝连的干烧香辣兔早已超越食物的本味。一口麻辣鲜香，唤醒的不仅是味蕾，更是中国人骨血里最深的眷恋——家的味道。